Comida
En esta parte de Chile, o por lo menos en Tocopilla, se toma pescado, bastante pescado. Chile puede que sea, junto con Japón y España, uno de los mayores países con mayor volumen de capturas. Así que, mientras como, intento recordar una cena a base de pescado.
Para comenzar salmorejo, con r suave y unas ensaladas. La primera de tomate, queso feta, aceitunas negras y orégano. La segunda de zanahoria y manzana ralladas. En plan mezze griego unos platillos de humus, labneh y brandada de bacalao. Continuamos con un plato de sepia, mejillones y gambones entre un sofrito de cebolla, puerro, calabacín, tomate, ajo, pimiento rojo y verde añadiendo algún vino oloroso, yo he puesto manzanilla. Una pequeña fuente, o grande según el apetito de los comensales, de esqueixada de bacalao sin cebolla y un poquito de vinagre junto con aceitunas negras de Aragón, tomate y pimiento muy finamente cortados. Para terminar prepararé dos recetas de salmón, a gusto. La primera lleva yogourth natural y es muy fácil de elaborar, espero que salga bien ya que va a ser la primera vez que la haga. Y la segunda es el salmón al papillot encima de una cama de cebolla, puerro, zanahoria, calabacín y tomate todo muy fino cortado para decorar con una ajete tierno y añadiendo el zumo de medio limón. Nunca me gusto meterme en la cocina para hacer postres, así que la fruta del tiempo es lo que hay.
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Anónimo -