Blogia
SALDAÑA blog

Comida

En esta parte de Chile, o por lo menos en Tocopilla, se toma pescado, bastante pescado. Chile puede que sea, junto con Japón y España, uno de los mayores  países con mayor volumen de capturas. Así que, mientras como, intento recordar una cena a base de pescado.

Para comenzar salmorejo, con r suave y unas ensaladas. La primera de tomate, queso feta, aceitunas negras y orégano. La segunda de zanahoria y manzana ralladas. En plan mezze griego unos platillos de humus, labneh y brandada de bacalao. Continuamos con un plato de sepia, mejillones y gambones entre un sofrito de cebolla, puerro, calabacín, tomate, ajo, pimiento rojo y verde añadiendo algún vino oloroso, yo he puesto manzanilla. Una pequeña fuente, o grande según el apetito de los comensales, de esqueixada de bacalao sin cebolla y un poquito de vinagre junto con aceitunas negras de Aragón, tomate y pimiento muy finamente cortados. Para terminar prepararé dos recetas de salmón, a gusto. La  primera lleva yogourth natural y es muy fácil de elaborar, espero que salga bien ya que va a ser la primera vez que la haga. Y la segunda es el salmón al papillot encima de una cama de cebolla, puerro, zanahoria, calabacín y tomate todo muy fino cortado para decorar con una ajete tierno y añadiendo el zumo de medio limón. Nunca me gusto meterme en la cocina para hacer postres, así que la fruta del tiempo es lo que hay.

Ver el viaje completo en Temas Viaje por la tierra

 

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres.

1 comentario

Anónimo -

Buena, muy buena la cena por tí recordada, muy buena la compañía, amena la charla, acogedor el lugar.
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres